Этот оранжевый гигант — настоящий суперфуд на наших кухнях. С точки зрения ботаники, тыква — это не овощ, а гигантская ягода (ученые называют такой тип плода «тыквиной»). В ней содержится рекордное количество витаминов A, C, E и редкого витамина T, который ускоряет метаболизм и помогает организму легче усваивать тяжелую пищу. А по количеству бета-каротина, отвечающего за иммунитет и зрение, яркая тыква уверенно обгоняет даже морковь. Недавно мы попросили наших читателей поделиться домашними рецептами. Публикуем самые вкусные идеи от жителей Полоцка и Новополоцка, а также несколько удивительных фактов об этом плоде.
Тыквенные кексы к семейному чаепитию
Артем рассказывает: «Дождливыми вечерами мы любим пить чай всем семейством. А к чаю у нас кексы из тыквы, очень вкусно и полезно».
Физика выпечки: Артем абсолютно прав насчет пользы и структуры. За счет высокого содержания природного пектина и влаги тыквенное пюре удерживает крахмальную сетку в тесте. Из-за этого выпечка с добавлением тыквы феноменально долго не черствеет, оставаясь мягкой и сочной несколько дней.
«Золото осени в туманном плену»
Влад поделился рецептом полезного десерта с поэтичным названием. Именно так в его семье зовут обычную запеченную тыкву.
Как готовить: запечь кусочки тыквы в аэрогриле.
Подача: добавить горсть любимых орехов, полить натуральным медом и дополнить классическим йогуртом.
Научный факт: Запекание — идеальный способ приготовления. Биологи доказали, что термическая обработка разрушает жесткие клеточные стенки тыквы, благодаря чему полезные каротиноиды и антиоксиданты усваиваются нашим организмом в разы лучше, чем из сырого плода.
А еще Влад поделился еще одним осенним блюдом — это невероятно нежная рисовая каша на сливках с тыквой и изюмом. Кусочки сладкой тыквы томятся вместе с рисом в молочно-сливочной заливке, а горсть сочного изюма добавляет блюду естественную сладость. Перед самой подачей в тарелку обязательно добавляется щедрый кусочек сливочного масла — оно тает на горячей каше, делая вкус по-настоящему домашним, уютным и десертным. Настоящий хит для идеального осеннего завтрака.
Оладушки с тыквой и яблоком от Елены
Елена скромно отметила: «Интересных рецептов не знаю, с удовольствием послушаю других», — но прислала отличный рецепт, который точно стоит повторить.
Ингредиенты:
- Кефир — 0.5 л + 0.5 ч. л. соды
- Тыква — 300 г (натереть на терке)
- Кисло-сладкие яблоки — 2 шт. (натереть на терке)
- Яйца — 2 шт.
- Мука — до консистенции густой сметаны
- Сахар, соль — по вкусу
Кулинарный лайфхак: Кислинка яблок идеально балансирует пресноватый вкус тыквы. Если сорт тыквы оказался слишком сочным, после натирания слегка отожмите мякоть руками. Так тесто не «поплывет» на сковороде и вам не придется забивать его лишней мукой.
Витаминные заготовки от Крис
Наша читательница Крис делает ставку на практичность: «Из облепихи — чай на зиму. Тыквы — в сок и в заморозку!»
Поразительный факт: Тыква на 90–92% состоит из воды (почти как арбуз). Но благодаря уникальному строению плотной корки она обладает невероятной лежкостью. Целая, неповрежденная тыква может без проблем храниться в условиях обычной теплой городской квартиры до самой весны, вообще не теряя своих витаминов.
Безотходный продукт: У тыквы съедобно абсолютно все — не только мякоть и семена, но даже цветы и молодые листья (их часто добавляют в салаты в Азии). А высушенные сырые семечки — это мощнейший природный источник цинка и магния для поддержки иммунитета в сезон простуд.
А какие блюда чаще всего появляются на вашем столе? Делитесь своими кулинарными находками и фотографиями домашних урожаев в наших соцсетях.